Artičoka (lat. Cynara scolymus) predstavlja bogat izvor vitamina, minerala, antioksidanasa, flavonoida i polifenola. Cinarin, delujući sastojak ekstrakta artičoke, dovodi do pojačanog stvaranja i lučenja žuči koja podstiče varenje namirnica bogatih masnoćama i smanjenja nivoa holesterola u krvi.